Presentazione
I rigatoni cacio e pepe sono un primo piatto tipico della tradizione romana, ma oggi famoso in tutto il mondo. La semplicità e bontà di questo piatto tipico è da attribuire alla genuinità dei suoi ingredienti, che, rigorosamente devono essere: pecorino romano e pepe fresco. Il pecorino romano ha un profumo intenso e un sapore “piccantino” al palato.Inoltre per preparare i rigatoni cacio e pepe è importante seguire alcuni accorgimenti che permettono e garantiscono una buona riuscita di questo delizioso primo piatto, al fine di ottenere un condimento cremoso e squisito!
Solitamente per la preparazione di questo piatto viene utilizzato un’altro formato di pasta, ossia lo spaghetto dal diametro spesso. Tuttavia negli ultimi decenni, ha preso piede l’utilizzo del rigatone per la preparazione di questa pietanza.
La preparazione è davvero molto semplice bastano pochi passaggi. La consistenza rustica dei nostri rigatoni permette di assaporare a pieno il gusto del cacio e pepe creando un primo piatto squisito.
Ingredienti per 4 persone
- 500 gr di rigatoni;
- 300 gr di pecorino romano;
- pepe nero qb;
- 3 cucchiai d’olio extravergine d’oliva;
- sale q.b;
Procedimento per la preparazione dei rigatoni cacio e pepe
In una pentola capiente, immergere la pasta in abbondante acqua salata, giunta ad ebollizione. Cuocere i rigatonicacio e pepe seguendo il tempo di cottura indicato sulla confezione, si consiglia di scolare la pasta al dente, 3 minuti prima di completarne la cottura.
A questo punto grattugiare il pecorino romano, aggiungendo il pepe macinato e amalgamare il tutto delicatamente.In una padella anti aderente aggiungere un mestolo d’acqua di cottura della pasta di cece nero e porvi il condimento precedentemente preparato.A questo punto, scolare i rigatoni al dente e unirli alla padella, in modo da amalgamare i rigatoni cacio e pepe con delicatezza. Spegnere il fornello, aggiungere una spolverata di pepe.Se la consistenza dei rigatoni risulta essere poco cremosa, aggiungere un altro mestolo di acqua di cottura.
I vostri rigatoni cacio e pepe sono pronti per essere serviti.
Il consiglio dello Chef…
Per evitare che si formino dei grumi nel condimento il segreto è amalgamare il tutto a fuoco spento.
Buon appetito!